نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
النهج العلمي المنهجي لضمان سلامة الغذاء
ما هو HACCP؟
من يحتاج للحصول على الشهادة؟
لماذا هذا المعيار مهم لمنشأتك؟
لأن الوقاية خير من العلاج في مجال سلامة الغذاء. تطبيق HACCP يحقق
منع حدوث التلوث الغذائي من المصدر
تقليل مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء
ضمان الامتثال للمتطلبات التنظيمية
بناء نظام مراقبة فعال ومستمر.
خطوات التطبيق (منهجية أسداف)
1 التجهيز: تنظيف وتجهيز المنشأة وتطبيق برامج المتطلبات الأولية (PRPs)
2 التدريب: توعية العاملين بمبادئ نظام HACCP والنظافة الشخصية
3 التحليل: تحديد المخاطر المحتملة في كل خطوة إنتاجية
4 تحديد CCPs: تحديد الخطوات التي يجب السيطرة عليها لضمان السلامة
5 التوثيق: إعداد خطة HACCP والسجلات اللازمة
6 تطبيق الرقابة: مراقبة الحدود الحرجة وتسجيل القراءات (كدرجات الحرارة)
7 التحسين: مراجعة النظام دورياً وسحب عينات للفحص المخبري
مخرجات التوثيق
أخطاء شائعة يجب تجنبها
هل أنت مستعد لرفع مستوى منشأتك؟
انضم إلى قائمة عملائنا المتميزين واحصل على شهادة HACCP بكل سهولة واحترافية.
ابدأ رحلة التميز الآنلديك استفسار؟ قد تجد الإجابة هنا
قد يهمك أيضاً
نظام إدارة سلامة الغذاء
الأساس العالمي لضمان سلامة الغذاء من المزرعة إلى المائدة
مخطط شهادة سلامة الغذاء
الشهادة المعترف بها عالميًا لأنظمة سلامة الغذاء
معايير BRC
معايير الجودة والسلامة المعترف بها في الأسواق البريطانية والأوروبية
معايير IFS
معايير الغذاء الدولية للأسواق الألمانية والأوروبية